Spéciales de claires N°3

La spéciale de claire est affinée en claires pendant 28 jours minimum
A raison de 3kg/m2 maximum. Ce qui lui permet d'ajouter à sa saveur marine ce goût de terroir unique et de renforcer sa coquille.
Ce produit fait partie des huîtres charnues, elle est de forme homogène avec une consistance de chair plus affirmée, son manteau est blanc, ses branchies peuvent être vertes ou blanches. Sa consistance ferme procure une saveur salée estompée par la saveur sucrée prédominante. Ce goût de terroir affiné se prolonge longtemps en bouche.